O Parajes del Valle Macabeo White 2021 é um vinho branco espanhol elaborado com 100% de uvas Macabeo, também chamada de Viura, conhecida por sua alta acidez e capacidade de envelhecimento. Este vinho é fermentado com levedura indígena em inox e amadurecido em tanques de concreto.
A jovem e inovadora enóloga Maria Jover comanda este projeto no coração da D.O. Jumilla e D.O. Manchuela, no sudeste da Espanha. Trabalha com um sistema de arrendamento chamado “Terraje” que valoriza profundamente a dedicação de cada pequeno viticultor com a terra. O cultivo das cepas é sempre orgânico, respeitando as tradições e o conhecimento dos agricultores. Sob um clima continental com influências mediterrâneas, os vinhedos estão localizados entre 600-700 metros de altitude. A colheita é feita à mão para garantir a máxima qualidade.
Vinificada sozinha, a Macabeo traz notas clássicas de maçã, amêndoas e toques florais. Este branco seco apresenta aromas tropicais de pêssego maduro, lírios, maçã assada e castanhas como nozes e amêndoas. Em boca, é de corpo médio para leve, com acidez alta e refrescante, deixando um gostinho de "quero mais um gole".
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Este vinho combina bem com pratos típicos do sudeste asiático, como porco e frutos do mar com curry, além de aves assadas com especiarias.
A temperatura de serviço ideal é entre 6ºC e 8ºC. Colocar o vinho em um balde de gelo por 20 minutos é suficiente para atingir essa temperatura.
Fermentado em inox e amadurecido em tanques de concreto.
