O Parajes del Valle Bobal Rosé 2021 é um vinho rosé espanhol, elaborado com 100% de uvas Bobal pelo método de prensa direta. Com fermentação espontânea e leveduras indígenas, o vinho permanece com as borras finas por vários meses. Os vinhedos são de vinhas de 40-50 anos, plantadas em pé-franco sem irrigação, a uma altitude média de 850 metros.
A jovem e inovadora enóloga Maria Jover comanda este projeto no coração da D.O. Jumilla e D.O. Manchuela, no sudeste da Espanha. Ela trabalha com um sistema de arrendamento chamado “Terraje” que valoriza profundamente a dedicação de cada pequeno viticultor com a terra. O cultivo das cepas é sempre orgânico, respeitando as tradições e o conhecimento dos agricultores. Sob um clima continental com influências mediterrâneas, os vinhedos estão localizados entre 600-700 metros de altitude. A colheita é feita à mão para garantir a máxima qualidade.
Apresenta uma coloração linda e brilhante cor de rosa pink, com um perfil divertido e fresco. Os aromas são intensos, com notas de frutas vermelhas frescas como morango, framboesa e tutti-frutti. Em boca, é leve, delicado e muito fresco, com destaque para os sabores de framboesa e frutos do bosque. A acidez é alta e aconchegante, convidando a abrir uma segunda garrafa.
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Excelente harmonização para queijos de cabra mais ácidos, burrata com pesto, e salmão defumado.
A temperatura de serviço ideal é entre 6ºC e 8ºC. Colocar o vinho em um balde de gelo por 20 minutos é suficiente para atingir essa temperatura.
Fermentado em tanque de inox.
