O Paisajes de los Andes Cabernet Sauvignon 2021 é um vinho tinto chileno, leve e cheio de fruta. As uvas são colhidas e vinificadas separadamente, e o blend dos terroirs é feito após a vinificação de cada lote. A fermentação ocorre em tanques de inox, com controle de temperatura e fermentação malolática completa. O vinho passa por uma breve maceração pré-fermentativa a frio por 5 dias e tem uma breve passagem por madeira.
Paisajes de los Andes é um projeto destinado ao mercado brasileiro, feito sob medida para a Wine&Co. Gabriel Edwards, do Clos de Luz, é o responsável por tornar este projeto realidade. São vinhos leves e alegres, com o frescor da fruta muito presente em todas as variedades. Os vinhedos estão localizados no Valle Central, especificamente em Cachapoal e Colchagua, regiões influenciadas pelos Andes e pelas brisas da costa. O clima é mediterrâneo semi-árido, com dias quentes e noites frescas, e os solos variam entre argila, calcário e areia.
Apresenta coloração rubi, com aromas limpos de ameixa madura, geleia de mirtilo, especiarias e notas vegetais. A breve passagem em madeira traz aromas discretos de chocolate e café. Em boca, tem médio corpo, é seco, com boa acidez e taninos finos. Este Cabernet Sauvignon é macio, versátil e fácil de gostar, mostrando a expressão varietal da fruta com muita tipicidade.
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É um tinto macio que pode aguentar pratos mais poderosos. Harmoniza bem com churrasco e pratos cremosos. Uma sugestão é um strogonoff de mignon.
A temperatura ideal para servir este vinho é entre 13ºC e 15ºC. Servindo um pouco mais fresco, ele ganha frescor e os aromas das frutas frescas são realçados.
25% do vinho passa 3 meses em barricas de carvalho americano.
